La Tonyina Roja es un producte d’alta qualitat gastronòmica per les seves propietats nutricionals i funcionals sent un dels peixos molt preuats tant a nivell Europeu passant pels Estats Units i sobretot al Japó.

Grup Balfegó és la única empresa catalana dedicada a la pesca, alimentació  i  la comercialització de la Tonyina Roja, mantenint i pensant sempre en la sostenibilitat i traçabilitat  del mateix.

Per tot això el nostre xef Josep Margalef  ha elaborat un Monogràfic sobre la Tonyina Roja Balfegó amb receptes exclusives per poder gaudir de tota la gamma i varietat d’aquest  producte.

Aperitiu de Benvinguda:

-  Galta de Tonyina amb escabetx sota un llit de ceba confitada
amb caramel de Vinagre Cabernet

- Tartar de Llom amb ceba tendra com a llit, acompanyat
 d’Ous de Salmó i Mujol macerat amb Soja Japonesa,
Wasabi i Oli d’Oliva Verge de L’Ametlla de Mar

- Sashimi  de  Llom al Natural amb Wasabi i
 Soja japonesa per condimentar a gust

Primer Plat:

- Tataki  de Llom macerat amb Soja Japonesa,
marcat a la Planxa amb melmelada de Gingebre

Segon Plat:

- Entrepà de Tonyina sense Pa farcit de Vieira
amb Salsa Tariyaky i Maonesa de Wasabi

Per finalitzar uns postres d’elaboració Casolana

Preu: 55,00 € per persona  (8% IVA inclòs)
Mínim 2 persones
Inclou Monogràfic, Pà,  Postres i Cafè
No estan incloses les begudes
Per donar un millor servei es servirà el Monogràfic a taula complerta

Podem  certificar que el llom de tonyina roja  (Thunnus thynnus) que rebem procedent de  l´empresa Balfegó & Balfegó S.L., amb número R.G.S. 12.12578-T, ha estat  congelat a la temperatura de -60ºC en les instal.lacions de la mateixa empresa, seguint el protocol i els controls establerts en el pla APPCC de que disposa.

D´aquesta manera, podem certificar que aquest producte ha estat congelat a la temperatura de -60ºC, cumplint amb el que disposa el Real Decret 1420/2006, referent a la prevenció de les parasitosis per Anisakis  en productes de la pesca.