Tel: +34 977 456 404
Móvil: +34 639 080 592

Especialidad Atún Rojo (Thunnus Thynnus)

   

El tema central de nuestra carta es la pasión en la elaboración de todos y cada uno de los platos que conforman nuestra carta, pero si hay un producto estrella el cual hace gala de nuestro esfuerzo y nuestro saber hacer, éste es el Atún Rojo (Thunnus Thynnus), este Atún al que tanto amamos y del que disfrutamos cocinando, es un producto de alta calidad gastronómica debido a sus propiedades nutricionales siendo uno de los pescados más apreciados tanto a nivel Europeo pasando por Estados Unidos, pero sobretodo por Japón.

Podemos certificar que el producto ya sea lomo, carrillera, ventresca, etc. de Atún Rojo (Thunnus thynnus) que recibimos procedente de la empresa Balfegó & Balfegó S.L., con número R.G.S. 12.12578-T, ha estado congelado a la temperatura de -60º C en las instalaciones de la misma empresa, siguiendo con el protocolo y los controles establecidos en el plan APPCC del que dispone.

De este modo, podemos certificar que este producto ha estado congelado a la temperatura de -60º C, cumpliendo con lo que dispone el Real Decreto 1420/2006, referente a la prevención de los parasitos por Anisakis en productos de la pesca.

Por este motivo nuestro cocinero Josep Margalef ha elaborado un Monográfico sobre El Atún Rojo con recetas exclusivas para poder disfrutar de toda la gamma y variedad de este exquisito producto. El poder degustar un menú completo a base de un mismo producto enaltece la belleza y pureza de sabores del que hace gala el Atún Rojo, del Oro Rojo como lo llaman los nipones, los cuales son quienes nos han permitido un cambio en la percepción de cómo tratar el producto.

Recomendamos para poder servir el Monográfico de Atún y poder dar un mejor servicio, hacer el servicio por mesa completa y hacer reserva con 48 h de antelación.



Monográfico Lungo de Atún Rojo

Vermuth de bienvenida
Ceviche del cheff
Tartar con diversos caviares
Sashimi de Ventresca al natural
Spaguetti Fresh Mint
Tataky con melmelada de gengibre
Marmitako de Hondarribia
Civet de paladar
Postre dulce japonés

Precio: 80.00 € / persona
Se incluye la degustación de atún, postres y café
IVA Incluido
Menú para mesa completa
Previa reserva 48h antelación
Bebidas no incluidas

Monográfico Ristretto de Atún Rojo

Vermuth de bienvenida
Ceviche del cheff
Tartar con diversos caviares
Sashimi de Ventresca al natural
Tataky con melmelada de gengibre
Marmitako de Hondarribia
Civet de paladar
Postre dulce japonés

Precio: 60.00 € / persona
Se incluye la degustación de atún, postres y café
IVA Incluido
Menú para mesa completa
Previa reserva 48h antelación
Bebidas no incluidas

Platos de Atún Rojo

Ensalada de algas Wakame con tacos de atún marinado17.50 €
Paté artesanal de carrillera de atún en escabeche12.00 €
Ceviche de atún, receta especial del cheff19.50 €
Tartar de Atún con diferentes caviares30.00 €
Sashimi de Lomo de atún al Natural30.00 €
Spaguetti Fresh Mint (100% atún)30.00 €
Sashimi de Ventresca al Natural40.00 €
Tataky a la mermelada de Gengibre30.00 €
Entrecot de atún a la brasa25.00 €
Sándwich de atún sin pan relleno con Vieiras32.50 €
Atún a la marinera25.00 €
Civet de paladar de atún28.00 €
Marmitako al estilo de Hondarribia25.00 €

Todos nuestros platos de atún están elaborados con la especie de atún Thunnus Thynnus, procedente de la empresa Balfego & Balfego, S.L.

© 2014 Restaurant El Molí dels Avis | Tel / Fax: (+34) 977 456 404 | Móvil: (+34) 639 080 592 | elmolidelsavis@elmolidelsavis.com
Código HTML5 válido Diseño web Ofitec Tècnica 2014 - 2017