Especialitat Tonyina Roja Balfegó

El tema central de la nostra carta és la passió en l'elaboració de tots i cadascun dels plats que conformen la nostra carta, però si hi ha un producte estrella el qual fa gala del nostre esforç i el nostre saber fer, aquesta és la Tonyina Roja (Thunnus Thynnus), aquesta tonyina a la qual tant estimem i de què gaudim cuinant, és un producte d'alta qualitat gastronòmica a causa de les seves propietats nutricionals sent un dels peixos més apreciats tant a nivell Europeu passant pels Estats Units, però sobretot pel Japó.

Podem certificar que el producte ja sigui llom, galtes, ventresca, etc. de Tonyina Roja (Thunnus thynnus) que rebem procedent de l'empresa Balfegó & Balfegó S.L., amb número R.G.S. 12.12578-T, ha estat congelat a la temperatura de -60º C a les instal·lacions de la mateixa empresa, seguint amb el protocol i els controls establerts al pla APPCC del que disposa.

D'aquesta manera, podem certificar que aquest producte ha estat congelat a la temperatura de -60º C, complint el que disposa el Reial decret 1420/2006, referent a la prevenció dels paràsits per Anisakis en productes de la pesca.

Per aquest motiu el nostre cuiner Josep Margalef ha elaborat un monogràfic sobre la tonyina vermella amb receptes exclusives per poder gaudir de tota la gamma i varietat d'aquest producte exquisit. El poder degustar un menú complet a base d'un mateix producte enalteix la bellesa i puresa de sabors del que fa gala la Tonyina Roja, de l'Or Vermell com en diuen els nipons, els quals són els que ens han permès un canvi en la percepció de com tractar el producte.

Recomanem per poder servir el Monogràfic de Tonyina i donar un millor servei, fer el servei per taula completa i fer reserva amb 48 h d'antelació.