Menú degustació Tonyina Vermella
MENÚ DEGUSTACIÓ AMB TONYINA BALFEGÓ 2023
Amb reserva prèvia
Aperitiu de benvinguda:
"Torreznos" de tonyina.
Acompanyat amb vermut artesanal.
Degustació de Tonyina:
Cebiche amb tonyina i Ostra del Delta.
Tàrtar de tonyina en tres textures.
Morrillo de tonyina en escabetx amb mini verduretes.
Canaló de tonyina amb velouté de Miso Balfegó.
Tac mexicà a l'estil marí amb un toc picant.
Cachopo de tonyina farcit amb pernil de ventresca i formatge manxec trufat.
Postres d'elaboració artesanal i cafè:
A escollir:
- Tiramisú.
- Pastís de formatge.
- Sorbet de gingebre.
Preu:
75.00 € / persona.
10% IVA inclòs.
El celler no està inclòs.
Amb reserva prèvia i taula complerta (excepte nens).
-
LLOM DE TONYINA VERMELLA BALFEGÓ, SENCER 58KG
-
Taco mexicà de tonyina amb un toc picant.
-
Tàrtar de ventresca amb rovell d'ou.
-
