El Atún Rojo  es un producto de Alta cualidad gastronomita debido a sus propiedades nutricionales y funcionales siendo uno de los pescado s más apreciados tanto a nivel Europeo pasando por Estados Unidos pero sobretodo por Japón.

Grup Balfegó es la única empresa catalana dedicada a la pesca,  alimentación y  la comercialización del Atún  Rojo, manteniendo y pensando siempre en la  sostenibilidad y la trazabilidad del mismo.
 
Por este motivo nuestro chef Josep Margalef  ha elaborado  un Monográfico sobre El Atún Rojo  Balfegó con  recetas  exclusivas para poder disfrutas  de tota la gamma y variedad  de este exquisito   producto.

La composición del Monográfico es la siguiente:

Aperitivo:
- Carrillera de Atún en Escabeche sobre una base
de cebolla confitada con Caramelo de Vinagre

- Tartar de Lomo con base de cebolla tierna,
adornado  con Caviar de  Salmón y Mujol
todo ello macerado con Soja Japonesa, Wasabi
y Aceite de Oliva Virgen de L’Ametlla de Mar

- Sashimi  de Lomo  al Natural con Wasabi
y Soja Japonesa para condimentar a gusto

Primer Plato:
- Tataki de Lomo  macerado con  Soja Japonesa,
Marcado en Plancha y  mermelada de Jengibre

Segundo Plato:
- Sándwich de Atún sin pan, relleno de  Vieira
con salsa Tariyaky i mayonesa de Wasabi

 Para  finalizar un postre de elaboración Casera

Precio: 66,00 € por persona  (8% IVA incluido)
Mínimo 2 personas
Incluye Monográfico, Pan,  Postres y Café
No están incluidas las bebidas
Para dar un mejor servicio se servirá el Monográfico  por mesa completa

Podemos  certificar que el lomo de Atún Rojo  (Thunnus thynnus) que recibimos procedente  de la empresa Balfegó & Balfegó S.L., con número R.G.S. 12.12578-T, ha estado congelado a la temperatura de -60º C en las instalaciones de la misma empresa , siguiendo con  el protocolo y los controles establecidos en el plan  APPCC del que dispone.